Ce produit est issu d’un traitement particulier afin de permettre à nos chers clients de consommer du couscous sans gluten. Le couscous de fonio n’est rien d’autre que les grains de fonio précuits et séchés. Il contient tous les éléments nutritifs que le fonio tel que les acides aminés essentiels, le fer, le magnésium les fibres et est très digeste. Il sert à faire du couscous comme le couscous à base du blé. Il sert également à faire du dèguè (yaourt mélangé au couscous de céréale).  Comment utiliser le fonio précuit dans la préparation du couscous ? (une mesure de fonio pour 2 mesures d’eau) Faire cuire la viande et conserver le jus. Faire légèrement blanchir les différents légumes avec une partie de jus de viande. Fondre le beurre dans la casserole et faire revenir les légumes, refermer et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter 2 mesures de jus de viande préalablement mesurée et laisser bouillir 1 minute, ensuite verser une mesure de fonio précuit sous forme de pluie, remuer à l’aide d’une fourchette, refermer et éteindre le feu . Rallumer le feu après trois minutes, remuer et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes. Le couscous de fonio est prêt lorsque les grains sont faciles à aplatir sur les doigts de la main. Pour faire le couscous au gras, remplacer le jus de viande simple par un jus de viande mélangée à la tomate fraiche moulue.